LA PRODUCTION DE NOTRE CAVIAR NOIR SE TROUVE DANS LES MONTAGNES D'ESPAGNE. RIVIÈRES CRISTALLINES, L'AIR FRAIS, ALIMENTS BIOLOGIQUES, PISCICULTEURS PROFESSIONNELS — DANS CES CONDITIONS NOUS ÉLEVONS LES ESTURGEONS QUI PRODUISENT DU CAVIAR DE QUALITÉ SUPÉRIEURE
Le caviar est soigneusement sélectionné en fonction de la taille, de la forme et de la couleur du caviar. Au goût, les œufs sont tendres, propres et légèrement salés.
Le goût du caviar a une texture soyeuse spéciale et inhabituelle, et sa coquille est incroyablement tendre, prête à se dissoudre immédiatement dans la bouche, à la moindre touche. Durée de conservation des œufs jusqu'à 6 mois.
En plus de la sélection minutieuse de chaque caviar, nous avons décidé d'ajouter un peu plus de sel pour que le caviar ait une saumure plus ouverte. Le goût naturel du caviar et 3% de sel prolongent la fraîcheur du caviar jusqu'à 3 mois de stockage.
La patrie de la truffe noire en Espagne est la ville de Sarrion près de laquelle notre ferme se trouve. La truffe locale a une vaste palette de saveurs, avec des notes de poivre, de Muscat, de radis noir et de fruits séchés frits. Juste quelques gouttes d'essence de truffe dans un mélange avec du caviar noir délicat révèlent une gamme de saveurs extraordinaire.
Les copeaux de bois fumés importés d'Irlande sont d'une qualité et d'une saveur exceptionnelles. Ils sont fabriqués des fûts dans lesquels le whisky a été stocké pendant des décennies. Ça sent la vanille, la noix de coco et le caramel. En utilisant une recette ancienne, le goût du caviar noir, que nous fumons sur des copeaux de chêne sous le whisky, atteint un niveau tout à fait unique.