NUESTRA PRODUCCIÓN DE CAVIAR NEGRO SE ENCUENTRA EN LAS MONTAÑAS DE ESPAÑA. RÍOS CRISTALINOS, AIRE FRESCO, PIENSOS BIOLÓGICOS, PISCICULTORES PROFESIONALES: ESTAS SON LAS CONDICIONES EN LAS QUE CRIAMOS ESTURIONES QUE PRODUCEN CAVIAR DE PRIMERA CALIDAD
Los huevos se seleccionan cuidadosamente por su tamaño, forma y color. Los huevos tienen un sabor delicado, limpio y ligeramente salado.
El caviar tiene una textura especial, inusual y sedosa, y su cáscara es increíblemente delicada, dispuesta a disolverse inmediatamente en la boca al menor contacto. Vida útil de los huevos hasta 6 meses
Además de la cuidadosa selección de cada huevo, hemos decidido añadir un poco más de sal para dar al caviar una salinidad más reveladora. El sabor natural del caviar y el 3% de sal prolongan la frescura del caviar hasta 3 meses de almacenamiento
La cuna de la trufa negra en España es la localidad de Sarrión, cerca de donde se encuentra nuestra explotación. La trufa local tiene una amplia gama de sabores, con notas de pimienta, nuez moscada, rábano negro y frutos secos asados. Unas pocas gotas de esencia de trufa combinadas con el delicado caviar negro revelan una extraordinaria gama de sabores
La madera para ahumar, importada de Irlanda, es de excelente calidad y rica en aroma. Se elabora a partir de barricas que han contenido whisky durante décadas. Huele a vainilla, coco y toffee. Utilizando una receta antigua, el sabor del caviar negro que ahumamos en trozos de madera de roble de whisky se lleva a un nivel absolutamente único.