Взимку 2014 року нашій команді попалося оголошення, мало не в газеті «з рук в руки». В околицях містечка Сарріон здавалася в оренду Стара ферма для розведення форелі. На той момент вона пустувала майже 15 років.
Форелева ферма вимагала Радикальної реконструкції.
Ми вдосконалили гідростанції, запустивши дві електротурбіни, провели два трубопроводи теплої води і два водяних насоса, встановили систему очищення води, побудували систему захисту, кисневі станції, морозильні камери, створили цех вегетації, підготовчі та пакувальні цехи, склади готової продукції, а так само зону "зимував" з водою, яка охолоджується до +3 градусів.
В результаті були створені умови, максимально імітують природні в місцях природного проживання. Температурний режим, змінюваність сезонів (весна, літо, осінь, зима), швидкості течії, відповідні швидкостям потоку річок в природі, тривала зимівля при більш низьких температурах.
Так, ферма Estacion de Carrion стала першою (і, поки, єдиною) на всю Європу, яка вирощує осетра в проточній воді в ідеальних природних умовах.
Ферма знаходиться в горах провінції Арагон, розташована на стику трьох річок: холодних Альбентоса і Міхарес з температурою +13-17 і теплою підземної – Оркахо, в якій цілий рік +20-22. Маючи стільки води з різними температурами, ми зрозуміли, що тут самі ідеальні умови для розведення осетрових порід. Природні найчистіші річки блакитного кольору насичені мінералами і багаті корисними елементами, що впливають на натуральний природний смак чорної ікри.
Співробітники нашої фірми-професіонали, які люблять свою роботу і фанатично віддані своїй справі. Вся наша продукція виробляється з особливою турботою. Наша команда категорично проти вбивства тварин, тому ікра видобувається за допомогою масування живота риби. Маточне стадо ми годуємо преміум кормами, заснованими на криловий і рибної борошні і риб'ячому жирі. Ці корми з великим вмістом білка і складаються з компонентів, які є їжею осетрових в природі. Санепідемслужби Іспанії щодня моніторять якість кормів, якість води, ікри та риб. Ми не використовуємо антибіотики, гормони і т. д. Води наших річок, корми і технології дають чорної ікри природний унікальний смак.
Зберігаючи традиції виробництва чорної ікри, Esturion de Sarrion гарантує сталість її якості і смаку. Колір ікринок може варіюватися від сірого до чорного в залежності від риби. Володіє чистим, свіжим смаком, ніжною консистенцією.Наш найбільший успіх полягає в тому, що вже протягом багатьох років наша ікра займає почесне місце на столах справжніх гурманів і знавців чорної ікри.