Из интервью Никиты Небылицкого RBC:
«Я совершенно не представлял, как это, выращивать «мясных» осетров. В Европе мне про это мало кто мог рассказать. (прим. Здесь если и занимаются осетром, то только ради икры, а не осетрины). Поэтому я поехал за советами под Дубну, в Конаково, где была первая в СССР осетровая ферма».
По легенде, один из отцов основателей (радиоведущий и предприниматель Никита Небылицкий, живущий в Испании c 2013 года), захотел как-то отведать осетрины. И не смог. Осетрина в Каталонии отсутствовала. Как и во всей Испании.
Можно было махнуть рукой и удовлетвориться каким-нибудь сибасом. Или метнуться в Россию гастрономическим туристом. Но всё это варианты для слабых духом обывателей.
Небылицкий подошёл к вопросу радикально: решил открыть ферму по выращиванию осетров и накормить ими не только Каталонию с Испанией, но и соседей по Европейскому Союзу.
Надежда Козавкова, главный рыбовод Конаковского завода по осетроводству, ещё в 1979 году придумала, как спасти осетровых от вымирания и выращивать их в неволе. Именно она за 10 дней помогла составить подробный гид по разведению осетра в промышленных масштабах. Вооружённый новыми знаниями, Никита Небылицкий вернулся в Испанию, искать идеальное место для фермы.