Da entrevista de Nikita Nebylitskiy à RBC «Não imaginava como é criar esturjões «de carne». Na Europa poucos podiam contar-me sobre isto. (obs. Aqui quem trata de produção de esturjão, é para obter caviar e não a carne de esturjão). Portanto, fui buscar conselho à região de Dubna, a Konakovo, onde havia a primeira granja de esturjão da URSS»
Segundo a lenda, um dos pais fundadores (locutor da rádio e empresário Nikita Nebylitskiy, morador da Espanha a partir de 2013) quis provar a carne de esturjão. E não pôde. Não havia carne de esturjão em Catalunha. Nem na Espanha em geral.
Podia ter desistido e satisfazer-se com um robalo, por exemplo. Ou ir fazer turismo gastronómico na Rússia. Mas todas estas opções só servem para pessoas comuns espiritualmente fracas.
Nebylitskiy abordou esta questão dum modo radical: decidiu fundar uma granja de criação de esturjões e alimentar não só a Catalunha e a Espanha, como também os vizinhos da União Europeia com este peixe.
Nadejda Kozavkova, a principal piscicultora da fábrica de criação de esturjão de Konakovo, ainda em 1979 inventou como pode-se salvar esturjões da extinção e criá-los em cativeiro. Foi ela quem em 10 dias conseguiu elaborar um manual detalhado de criação de esturjão em escala industrial. Armado com novos conhecimentos, Nikita Nebylitskiy voltou à Espanha para procurar um lugar ideal para a granja.