De una entrevista con Nikita Nebylitsky a RBC:
“No tenía ni idea de cómo cultivar el esturión para carne. En Europa, pocas personas me lo podrían decir. (Nota. Aquí, si se dedican a esturión, es solo para el caviar, no para el pescado.). Por lo tanto, fui por consejo a Konakovo (cerca de Dubna), donde había una granja de esturión, primera en la URSS”.
Según la leyenda, uno de los padres fundadores, un locutor de radio y empresario Nikita Nebylitsky, quien se mudó a España en 2013, una vez quería probar el esturión. Y no pude. El esturión en Cataluña no existía, como en toda España.
Se podría desistir y estar satisfecho con algunas lubinas. O, como último recurso, pegar carrera a Rusia como turista gastronómico. Pero todas estas opciones son para los débiles de los filisteos. Nebylitsky abordó el tema de manera radical: decidió abrir una granja para el cultivo de esturión y alimentar con esturión no solo Cataluña con España, sino también vecinos de la Unión Europea.
Nadezhda Kozavkova, el principal piscicultor de la planta de esturión de Konakovo, en 1979 pensó en cómo salvar al esturión de la extinción y criarlo en cautividad. Fue ella quien, en 10 días, ayudó a compilar una guía detallada sobre la cría de esturión a escala industrial. Armado con nuevos conocimientos, Nikita Nebylitsky regresó a España en busca del lugar perfecto para una granja.