Рецепт от шеф-повара ресторана Deliranto
Владиcлава Дегтярёва
Стейки из осетра с мускатной тыквой-чили
Ингредиенты:
— стейки из осетра
— свежий розмарин
— свежий тимьян
— сухое розовое вино
— оливковое масло
— соль и перец
Для гарнира:
— мускатная тыква
— свежий перец чили
— сливки 35%
— чеснок
— соль
— оливковое масло .
Как готовить?
Сначала готовим маринад для стейков. В миске смешиваем вино, масло, листики тимьяна, нарезанный розмарин, соль/перец по вкусу. Тщательно промываем стейки и равномерно выкладываем в получившийся маринад. Оставляем в холодильнике на 30 мин.
Потом нарезаем тыкву кубиками и чили небольшими колечками. Обжариваем чили и чеснок с оливковым маслом на среднем огне. Добавляем тыкву. Солим по вкусу.
Медленно вливаем сливки, перемешивая. Отдельно обжариваем замаринованные стейки осетра.