Рецепт от шеф-повара ресторана Deliranto Владиcлава Дегтярёва

Стейки из осетра с мускатной тыквой-чили

Ингредиенты:

стейки из осетра 

свежий розмарин

свежий тимьян

сухое розовое вино

оливковое масло

соль и перец

 

Для гарнира:

мускатная тыква

свежий перец чили

сливки 35%

чеснок

соль

оливковое масло .

Как готовить? 

Сначала готовим маринад для стейков. В миске смешиваем вино, масло, листики тимьяна, нарезанный розмарин, соль/перец по вкусу. Тщательно промываем стейки и равномерно выкладываем в получившийся маринад. Оставляем в холодильнике на 30 мин.

Потом нарезаем тыкву кубиками и чили небольшими колечками. Обжариваем чили и чеснок с оливковым маслом на среднем огне. Добавляем тыкву. Солим по вкусу.

Медленно вливаем сливки, перемешивая. Отдельно обжариваем замаринованные стейки осетра.