Доставка по всей Европе

Тёплый салат с копчёным осетром и артишоками

Ингредиенты:

– рукола 100-150 гр

– салатные листья 200 гр

– редиска 3 шт

– чеснок 1 зубчик

– мед 1 ст. ложка

– сметана 20 гр

– кислое яблоко 1 шт

– копчёный осетр 1 филе

– артишоки 2 шт

– соль

– лимонный сок

– горчица 1 ч.ложка

Процесс приготовления:

Первым делом, готовим конфи из артишоков.

Для этого их чистим. Нам нужна только сердцевина. Ставим на очень маленький огонь сотейник с больши́м количеством оливкового масла. Добавляем 2 зубчика чеснока и пару веточек свежего розмарина.

Погружаем в масло наши артишоки и готовим 30-40 минут. Главное, чтобы масло было 60 градусов. Иначе артишоки будут жариться и эффект будет уже не тот. Как только артишоки станут мягкими, достаём их аккуратно из масла и даём остыть.

Чеснок, который готовился с артишоками, мы используем потом для салата.

Режем яблоко соломкой, редиску тонкими ломтиками, осётр кусочками (можно аккуратно нарвать руками).
Подогреваем слегка сковороду. Поджариваем артишоки, давим чеснок, который готовили вместе с артишоками. Добавляем 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч.л мёда и выжимаем 1/4 лимона, солим и хорошо перемешиваем. Должен получиться однородный соус.

Выключаем огонь. Добавляем руколу и салатные листья, смешиваем всё очень быстро и выкладываем на блюдо. Сверху добавляем копчёный осётр, яблоко, редис и немного сметаны для свежести.

В этом рецепте используется осётр горячего копчения, но можно его заменить на осетра холодного копчения.

Choose your country:
Austria
Belgium
Bulgaria
Croatia
Cyprus
Czech Republic
Denmark
Estonia
Finland
France
Germany
Greece
Hungary
Ireland
Italy
Latvia
Lithuania
Luxembourg
Malta
Monaco
Montenegro
Netherlands
Poland
Portugal
Romania
Serbia
Slovakia
Slovenia
Spain
Sweden
United Kingdom