Esturjão na brasa com couve-flor, leite de nozes e caviar
Ingredientes:
- filé de esturjão 1 kg
- couve-flor 200g
- leite de nozes (não doce) 1 copo
- 1 batata
- groselha vermelha 15g
- uma latinha de caviar de esturjão
- creme azedo 2 colheres de sopa
- azeite 3 colheres de sopa
- alho 1 dente
- sal
Processo de preparação:
Acendemos a brasa. Cortamos o filé em porções.
Ralamos a parte superior do couve. A parte inferior cortamos em cubinhos pequenos junto com a batata. Picamos o alho.
Fritamos o alho no azeite, adicionamos a batata e a parte inferior da couve-flor. Fritamos, mexendo, até a batata e a couve ganharem a casquinha dourada.
Adicionamos o leite de nozes e cozinhamos mais 5-6 minutos no fogo médio. No final adicionamos o sal e creme azedo.
Colocamos a rede na brasa. Passamos o azeite nos pedaços de esturjão, colocamos o sal de dois lados e preparamos na brasa.
No início, colocamos a guarnição de couve-flor e leite de nozes no prato. Em cima, pomos o esturjão frito. Polvilhamos o prato com a couve ralada e acrescentamos as bagas de groselha vermelha.
No final, colocamos o caviar de esturjão.
Borrifamos tudo com azeite e servimos.