Осётр на углях с цветной капустой, ореховым молочком и икрой
Ингредиенты:
– Филе осетра 1 кг
– цветная капуста 200 гр
– ореховое молочко (несладкое) 1 стакан
– 1 картофелина
– красная смородина 15 гр
– баночка осетровой икры
– сметана 2 ст. ложки
– оливковое масло 3 ст. л
– соль (по вкусу)
– чеснок 1 зубчик
Процесс приготовления:
Разжигаем угли. Разделываем филе на порции.
Верхнюю часть капусты натираем на крупной тёрке. Нижнюю часть нарезаем на маленькие кубики вместе с картошкой. Измельчаем чеснок.
Обжариваем на оливковом масле чеснок, добавляем к нему картошку и нижнюю часть цветной капусты. Жарим, помешивая, пока картошка и капуста не приобретут золотистую корочку.
Добавляем ореховое молочко и готовим ещё 5 -6 минут на среднем огне. В завершение солим и добавляем сметану.
Ставим над углями решётку. Смазываем кусочки осетра оливковым маслом, солим с двух сторон и жарим на углях.
На блюдо сначала выкладываем гарнир из цветной капусты и орехового молочка. Сверху обжаренного осетра. Посыпаем блюдо тёртой цветной капустой и ягодами красной смородины.
В последнюю очередь выкладываем осетровую икру.
Сбрызгиваем всё слегка оливковым маслом и подаём на стол.